Tuesday, June 22, 2021

Comfort Food 鸳鸯肠马来鸡煲饭 | 利园酒家美食外送

 我们家每个星期都追踪《阿范煮饭》面子书特约--上个星期就看了家常便饭齐齐欢-当场就煮了三道美食梅菜排骨扣芋头蒸饭、腊味煲香饭和鸳鸯肠马来鸡煲饭。认识我的朋友们都知道我平时不怎么爱吃饭,可是 利园酒家的鸳鸯肠马来鸡煲饭是我家公认的 Comfort Food。这是饭中经典,非吃不可!



Comfort Food 是我很喜欢用的英文用词。从华语角度来说,直接翻译就成了舒服食物。这类食物吃了畅快、过瘾、也不拘礼数,就像在家里吃一顿大餐一样。吃的很饱,很满足。很有妈妈的家乡味道!


鸳鸯肠马来鸡煲饭送到门前时整煲饭都香气四溢,令人馋得不行。握在手里温温的,真的是太幸福啦!高级的鸳鸯肠在加热后渗出来的油好香的,跟淀粉类的食材充分混合在一起,加分满满!


再说,饭里用的香港鸳鸯肠是顶级的,每一段都饱满,口口都是满满的幸福!味道又浓又香,皮是脆的,内肠厚实,香味浓郁诱人。好的腊肠得来不容易。腊肠最重要的,是肥肉和瘦肉的比例要恰好,达到令人最满意的平衡点。原因是瘦肉太多会干,会硬;肥肉太多,又太油腻反感!


其二好的肠衣的素质也是很重要的,因为它决定了腊肠的口感。猪粉肠用盐腌制至少一个月,然后反转过来,撕掉内层,只保留外层。肠衣先用机器风干,然后又在阳光下晒一整天。一般上普通的的腊肠需要储存一年之久才能使用!处理肉是也是很讲究。洗肉的程序和温度要很注意,肥肉如果过热的话做出来的肠就会有异味哦!过后的灌肠、扎肠,还有天然风干都是耗时耗力的。很多时候真是靠天气的。


马来鸡使用了蚝油、顶级生抽和老抽等腌制的嫩母鸡。味道鲜甜,肉质饱满。鸡肉吃得多了,可是不是每一种鸡肉都吃的满足。满满的食材装进了瓦煲,香味四溢。一般上可供4人大快朵颐!所以老饕们快快购买吧,也可以追踪他们的面子书--因为每一次面子书live酒家都会送出不一样的好料哦。如果是要加进厨艺也可以观看哦。

点击这链接接可以观看重播了!
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如果喜欢这个烹饪系列的话可以在我的部落格寻找利园酒家的其他佳肴--包括龙虾面和盆菜哦!

利园酒家Healthcare Forte 的宗旨是把有科学根据的保健食品和产品带给客户。他们家的产品应有尽有,包括生冷或冷冻食品/海鲜、熟食、汤品、酱料、鸡蛋、食物外送、各式饮料、美容护肤品等。


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